[发明专利]一种明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法在审
| 申请号： | 201910881304.6 | 申请日： | 2019-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN110547452A | 公开（公告）日： | 2019-12-10 |
| 发明（设计）人： | 谭明乾;铁珊珊;张雪迪;赵雪;李佳璇 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;C08J3/24;C08L89/00;C08L5/04 |
| 代理公司： | 21238 大连格智知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种明胶‑海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，属于微胶囊制备技术领域。本发明以原花青素为原料，将其水溶液与明胶溶液混合均匀，然后加入海藻酸钠溶液，调节溶液pH，使明胶与海藻酸钠通过静电相互作用发生复凝聚反应，然后添加含有二价钙离子的盐溶液作为交联剂，形成复凝聚物沉降在原花青素周围形成微胶囊，离心并冷冻干燥得到明胶‑海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊，所述微胶囊可显著提高原花青素的稳定性，为钙离子诱导复杂聚合物特别是明胶修饰提供研究基础，并能为开发具有生物活性的复合物载体提供新的思路，对推进复凝聚微胶囊在食品领域中实际应用具有重要作用。 | ||
| 搜索关键词： | 微胶囊 原花青素 复凝聚 明胶 海藻酸钠 海藻酸钠溶液 制备技术领域 调节溶液pH 二价钙离子 复合物载体 复杂聚合物 钙离子诱导 明胶溶液 生物活性 食品领域 静电 交联剂 盐溶液 沉降 修饰 制备 应用 开发 研究 | ||
【主权项】：
1.一种明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，包括步骤：/nS1、制备混合液：将浓度为10～30mg/mL的明胶溶液与浓度为5～15mg/mL的原花青素水溶液按照质量比1:1～1:1.5搅拌混匀，得明胶-原花青素溶液；再按所述明胶溶液和海藻酸钠溶液的质量比3:1～5:1，向所述明胶-原花青素溶液中加入浓度为5～15mg/mL的海藻酸钠水溶液，再次搅拌混匀，在功率680～720W、0～4℃超声1.5～3.5min，得到混合液；/nS2、硬化：将步骤S1所述混合液的pH调节至4.0～4.5，在4～10℃静置5～10min，得原花青素复凝聚物溶液；/nS3、交联：向步骤S2所述原花青素复凝聚物溶液中加入含有二价钙离子的盐溶液，800～1200rpm条件下搅拌2～4h，得到钙离子交联的复凝聚体系，离心取沉淀，冷冻干燥，获得明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊；其中，所述含有二价钙离子的盐溶液与原花青素复凝聚物溶液体积比为1:0.5～1:1.5，所述含有二价钙离子的盐溶液中钙离子的浓度为6～18mM。/n
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