[发明专利]一种山药泥的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 201910886295.X | 申请日： | 2019-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN110537690A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 于滨;崔波;李杰;陶海腾;刘鹏飞;吴正宗;檀琮萍;石振河 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 37218 济南泉城专利商标事务所 | 代理人： | 安丽艳<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 250399 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种山药泥的制备方法：将山药丁加入果胶酶进行酶解后收集20‑140目之间的滤过物，熟化获得慢消化山药泥。本发明提供的制备方法通过果胶酶的水解作用破坏细胞间的果胶相互作用，使细胞内的淀粉不能游离出来，进行降低了山药淀粉被淀粉酶水解的可能性，从而降低了山药泥的消化速率，达到慢消化的效果，从而为糖尿病人提供一种血糖指数波动较小的淀粉类食品。 | ||
| 搜索关键词： | 山药泥 果胶酶 消化 制备 淀粉类食品 淀粉酶水解 细胞 山药淀粉 水解作用 血糖指数 滤过物 山药 果胶 酶解 熟化 淀粉 游离 糖尿病 | ||
【主权项】：
1.一种山药泥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）山药洗净、去皮，切成块状山药丁，冷水洗涤；/n（2）将山药丁加入果胶酶液中搅拌进行酶解；/n（3）山药酶解物过筛，收集20-140目之间的滤过物，并用水清洗；/n（4）将步骤（3）的滤过物熟化获得慢消化山药泥。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于齐鲁工业大学，未经齐鲁工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910886295.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有良好冻融稳定性的山药泥及其制备方法
- 下一篇：一种芥菜的腌制方法
