[发明专利]一种用作月饼馅料的茶粉加工方法在审
| 申请号： | 201910906818.2 | 申请日： | 2019-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN110558405A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 田茂盛;何海;佘丽 | 申请（专利权）人： | 贵州阳春白雪茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/30 | 分类号： | A23F3/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 50217 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 张显琴 |
| 地址： | 563000 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本方案公开了食品加工技术领域的一种用作月饼馅料的茶粉加工方法，准备沸水，加入糖搅拌溶化得到糖水；准备干燥的成品茶叶，将糖水冲入茶叶中，茶叶泡至展开，得到糖水与茶叶的混合物；糖和茶叶的重量比为1:3～5；混合物进行隔水炖煮，时间为40～60min；隔水炖煮后的混合物冷却后，置于2～6℃条件下冷藏3～5天；冷藏后真空浓缩至成品茶叶干重的3～4倍；最后再干燥粉碎。采用本方案制备的茶粉，用于月饼的馅料，在食用时无颗粒感，茶叶的涩味减弱，适口性提升，还可达到清油解腻、助消化的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 茶叶 糖水 成品茶叶 混合物 茶粉 隔水 炖煮 冷藏 助消化 食品加工技术领域 涩味 混合物冷却 沸水 月饼馅料 真空浓缩 颗粒感 适口性 再干燥 重量比 溶化 干重 清油 馅料 制备 月饼 食用 加工 | ||
【主权项】：
1.一种用作月饼馅料的茶粉加工方法，其特征在于：包括以下步骤：/n步骤一、泡发：准备沸水，加入糖搅拌溶化得到糖水；准备干燥的成品茶叶，将糖水冲入茶叶中，茶叶泡至展开，得到糖水与茶叶的混合物；糖和茶叶的重量比为1:3～5；/n步骤二、隔水炖煮：将步骤一的混合物进行隔水炖煮，时间为40～60min；/n步骤三、冷却、冷藏：隔水炖煮后的混合物冷却后，置于2～6℃条件下冷藏3～5天；/n步骤四、真空浓缩：冷藏后的混合物真空浓缩至步骤一所述成品茶叶干重的3～4倍；/n步骤五、干燥、粉碎：真空浓缩后的混合物沿着一个方向搅拌至浓稠状，浓稠状的混合物摊放在盘中，然后置于烘箱中加热烘干，烘干后的混合物粉碎即得茶粉。/n
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