[发明专利]一种采用薄层泡沫干燥制备芒果全果粉的方法在审
| 申请号： | 201910908858.0 | 申请日： | 2019-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN110463944A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 李积华;刘飞;周伟;廖良坤;张利;杨涛华 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L2/04;A23L2/08;A23L2/10;A23L2/39;A23L2/40 |
| 代理公司： | 11390 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 张永辉<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 524001 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用薄层泡沫干燥制备芒果全果粉的方法，包括如下步骤：(1)制备芒果原浆；(2)制备起泡液；(3)制备起泡芒果果浆：将上述起泡液与芒果原浆进行混合，搅拌均匀，制得起泡芒果果浆；(4)薄层干燥：用布料器将起泡芒果果浆均匀涂布至布料带，加热干燥；(5)粉碎：物料冷却后粉碎，得到芒果全果粉。本发明采用薄层干燥辅助泡沫干燥法制备芒果全果粉，先通过发泡处理增大干燥面积，再进行薄层干燥，能够有效缩短干燥时长，大大提高了泡沫干燥的干燥效率，同时能够实现生产的连续化，有效保留芒果的原有风味、色泽和营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 芒果 薄层 制备 起泡 全果粉 果浆 芒果原浆 泡沫干燥 起泡液 发泡处理 辅助泡沫 干燥法制 干燥效率 加热干燥 均匀涂布 物料冷却 布料带 连续化 料器 时长 保留 生产 | ||
【主权项】：
1.一种采用薄层泡沫干燥制备芒果全果粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)制备芒果原浆；选取八成成熟度的新鲜芒果，依次经过清洗，漂烫，分离果皮与果肉，去核，果皮与果肉混合打浆，果胶酶酶解，过滤，均质，得到芒果原浆；/n(2)制备起泡液：按照重量份数比，将50-100份的起泡剂，0.5-1.5份的稳定剂溶解于100份水中，获得起泡液；/n(3)制备起泡芒果果浆：按照重量份数比，将1份上述起泡液与5-10份芒果原浆进行混合，搅拌均匀，制得起泡芒果果浆；/n(4)薄层干燥：设置干燥温度为80℃，启动物料带，用布料器将起泡芒果果浆均匀涂布至布料带，布料厚度为5-10mm，控制物料带传送速率，加热时间为15-20min，收集物料；/n(5)粉碎：物料冷却后粉碎，过100目筛，得到芒果全果粉。/n
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