[发明专利]一种茶油腐乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201910925080.4 | 申请日： | 2019-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN110574794A | 公开（公告）日： | 2019-12-17 |
| 发明（设计）人： | 徐佳兴 | 申请（专利权）人： | 江西友泉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 35227 厦门仕诚联合知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 乐珠秀 |
| 地址： | 331399 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶油腐乳及其制备方法，由以下重量份配比的原料制备而成：大豆120～220份、茶油30～65份、菜籽油25～45份、紫苏粕40～60份、谷朊粉50～120份、食用盐12～20份、辣椒粉8～15份、白酒0.5～2份、复配增味剂0.5～2份；本发明在传统豆腐中加入谷朊粉、紫苏粕、茶油以平衡大豆蛋白氨基酸组成，制得的腐乳中氨基酸含量高且配比均衡，易直接被机体消化吸收，且豆腐经发酵后疏水性氨基酸占总组成氨基酸的比例上升，使其具有降低胆固醇和血脂的功能，且口感爽滑，风味独特，色泽清亮，茶香清淡，形状完整，所含有益成分具有健脾养胃、增进食欲、抗炎、助消化、抗氧化等保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 茶油 紫苏 谷朊粉 氨基酸 助消化 菜籽油 辣椒粉 疏水性氨基酸 氨基酸组成 降低胆固醇 重量份配比 保健作用 传统豆腐 大豆蛋白 健脾养胃 消化吸收 形状完整 原料制备 增进食欲 抗氧化 食用盐 增味剂 茶香 复配 抗炎 配比 制备 血脂 白酒 豆腐 发酵 大豆 均衡 平衡 | ||
【主权项】：
1.一种茶油腐乳，其特征在于，由以下重量份配比的原料制备而成：大豆120～220份、茶油30～65份、菜籽油25～45份、紫苏粕40～60份、谷朊粉50～120份、食用盐12～20份、辣椒粉8～15份、白酒0.5～2份、复配增味剂0.5～2份。/n
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