[发明专利]一种复合营养粉片及其酶解发酵制备方法在审
| 申请号： | 201910925761.0 | 申请日： | 2019-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN110506894A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 周嘉威;陈坚;周利根 | 申请（专利权）人： | 杭州浙饮科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/00;A23L11/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L13/60;A23L13/40;A23L17/50;A23L17/00;A23L19/00;A23L15/00;A23L33/10;A23L33/16 |
| 代理公司： | 32231 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 王巍巍<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 310016 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于方便食品技术领域，具体涉及一种复合营养粉片及其酶解发酵制备方法，包括：(1)将五谷基料、辅料和配料进行混合后，依次经过水合、混合搅拌、胶磨和循环乳化处理，得到混合乳化浆料；(2)向步骤(1)中得到的混合乳化浆料中加入淀粉酶和纤维素酶，进行酶解，得到酶解混合浆料；(3)向步骤(2)中得到的酶解混合浆料中加入酵母菌和乳酸菌进行发酵，得到酶解‑发酵浓浆料；(4)将步骤(3)得到的酶解‑发酵浓浆料经过高温短时加热、糊化、熟化、脱水、灭菌、干燥和筛分，得到复合营养粉片。本发明制备的复合营养粉片营养更全面、更均衡、更易被人体消化吸收，且复水性更优异。 | ||
| 搜索关键词： | 酶解 复合营养粉 发酵 混合浆料 乳化浆料 浓浆 制备 淀粉酶 乳酸菌 酵母菌 方便食品 酶解发酵 乳化处理 纤维素酶 消化吸收 复水性 灭菌 糊化 胶磨 熟化 水合 五谷 加热 脱水 均衡 | ||
【主权项】：
1.一种复合营养粉片的酶解发酵制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)将五谷基料、辅料和配料按照质量比(70-100):(0-15):(0-25)进行混合后，依次经过水合、混合搅拌、胶磨和循环乳化处理，得到混合乳化浆料；/n(2)向步骤(1)中得到的混合乳化浆料中加入淀粉酶和纤维素酶，进行酶解，得到酶解混合浆料；/n(3)向步骤(2)中得到的酶解混合浆料中加入酵母菌和乳酸菌进行发酵，得到酶解-发酵浓浆料；/n(4)将步骤(3)得到的酶解-发酵浓浆料经过高温短时加热、糊化、熟化、脱水、灭菌、干燥和筛分，得到复合营养粉片。/n
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