[发明专利]含有酿酒废弃物的复合酒曲在审
| 申请号： | 201910935344.4 | 申请日： | 2019-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN110616129A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 王东;李智慧 | 申请（专利权）人： | 鄂尔多斯市王道酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12R1/845 |
| 代理公司： | 11129 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吕小琴 |
| 地址： | 010499 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有酿酒废弃物的复合酒曲，所述复合酒曲的原料包括大米、酒糟和中药材，按重量比大米：酒糟：中药材＝90：10：3，所述中药材按重量份包括以下组分：兔耳一枝箭10‑20份、河北木蓝10‑20、地菍10‑20份、毛叶木姜子5‑15份、橘皮1‑5份、红景天1‑5份、白合1‑5份、山楂1‑3份、黄芪3‑7份、蒌叶1‑3份、油橄榄叶1‑3份；利用酿酒废弃的酒糟并添加特定的中药材来制酒曲，所制的酒曲具有抑制杂菌生长，促进有益微生物生长繁殖以及促进有益代谢的功能，曲的糖化力与液化力大大提高，曲的液化力和糖化力均可提高45％以上，进而达到改善酒香和提升酒的口感，同时提高出酒率的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 中药材 酒糟 复合酒曲 糖化力 液化力 酒曲 酿酒 大米 微生物生长 抑制杂菌 油橄榄叶 黄芪 山楂 出酒率 红景天 木姜子 重量比 重量份 地菍 酒香 兔耳 橘皮 废弃物 代谢 废弃 繁殖 生长 | ||
【主权项】：
1.一种含有酿酒废弃物的复合酒曲，其特征在于：所述复合酒曲的原料包括大米、酒糟和中药材，按重量比大米：酒糟：中药材＝90：10：3，所述中药材按重量份包括以下组分：兔耳一枝箭10-20份、河北木蓝10-20、地菍10-20份、毛叶木姜子5-15份、橘皮1-5份、红景天1-5份、白合1-5份、山楂1-3份、黄芪3-7份、蒌叶1-3份、油橄榄叶1-3份。/n
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