[发明专利]5-羟基-2吡啶甲醇异构体在作为壳低聚糖褐变标志物中的应用有效
| 申请号： | 201910936057.5 | 申请日： | 2019-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN110627712B | 公开（公告）日： | 2023-01-24 |
| 发明（设计）人： | 梅余霞;梁运祥;张俊;陈振民;彭楠;赵述淼;胡咏梅 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C07D213/65 | 分类号： | C07D213/65;G01N30/02 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所(普通合伙) 42001 | 代理人： | 龚莹莹 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于生物工程领域，具体涉及5‑羟基‑2吡啶甲醇异构体在作为壳低聚糖褐变标志物中的应用。申请人分析发现，LMWC发生美拉德反应（MR）的进程中存在着中间产物，其为5‑羟基‑2吡啶甲醇的异构体(5‑H‑2PMIS)，在整个MR反应中持续存在，因此该物质可作为LMWC的褐变标志物。通过对5‑H‑2PMIS含量和色素OD420的监测发现，水分含量、pH值、温度和CO2、抑制剂对MR有很大影响。本发明确定了壳低聚糖美拉德反应重要的中间物质，填补了空白。 | ||
| 搜索关键词： | 羟基 吡啶 甲醇 异构体 作为 聚糖 标志 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.5-羟基-2吡啶甲醇异构体在作为壳寡糖褐变标志物中的应用，所述的5-羟基-2吡啶甲醇异构体与5-羟基-2吡啶甲醇在LC-MS检测中碎片离子相同， HPLC分析中的保留时间不同。/n
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