[发明专利]山黄皮酸梅辣椒酱的制作方法在审
| 申请号： | 201910951874.8 | 申请日： | 2019-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN110558541A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 丁世华 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530022 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种山黄皮酸梅辣椒酱的制作方法，采用以下重量含量的原料，山黄皮(经食盐腌制)20‑60；酸梅(经食盐腌制)20‑50；新鲜辣椒40‑80；大蒜20‑50；米酒38度2‑5；米醋10‑20；酱油10‑20；冰糖5‑10；花生油2‑5；食盐2‑5。制作方法如下：(1)、将山黄皮去核使其皮破而不烂，酸梅去核捣烂，将辣椒和大蒜米切碎；(2)、将去核后的山黄皮和去核酸梅以及切碎的辣椒和大蒜加入酒，盐，醋，糖搅拌均匀；(3)、将搅拌均匀的酱化料装入陶缸使其不漏气密封进行自然发酵。本发明制备的山黄皮酸梅辣椒酱风味独特，山黄皮特有的香味得以体现，加入酸梅使辣椒酱香辣酸甜适中爽口开胃。 | ||
| 搜索关键词： | 山黄皮 去核 大蒜 食盐腌制 切碎 辣椒 花生油 新鲜辣椒 自然发酵 不漏气 开胃 米酒 冰糖 核酸 酱化 米醋 陶缸 制备 制作 装入 酱油 密封 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种山黄皮酸梅辣椒酱的制作方法，其特征在于：/n采用以下重量含量的原料，山黄皮20-60；酸梅20-50；新鲜辣椒40-80；大蒜20-50；米酒38度2-5；米醋10-20；酱油10-20；冰糖5-10；花生油2-5；食盐2-5。/n制作方法如下：(1)、将山黄皮去核使其皮破而不烂，酸梅去核捣烂，将辣椒和大蒜米切碎；(2)、将去核后皮破而不烂的山黄皮和去核捣烂的酸梅和上述切碎的辣椒和大蒜米原料加入酒，盐，醋，糖，花生油，酱油搅拌均匀；(3)、将搅拌均匀得到的酱化料装入陶缸，使其不漏气密封进行自然发酵。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丁世华，未经丁世华许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910951874.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
