[发明专利]一种蒜香味蛤蜊的配方和生产工艺在审
| 申请号： | 201910953597.4 | 申请日： | 2019-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN110521969A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 吕文良 | 申请（专利权）人： | 青岛浩源集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/50;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蒜香味蛤蜊的配方和生产工艺，以蛤蜊浓缩汁、鲜洋葱碎、大蒜粉、干蒜粒、白砂糖、鸡鲜粉、大豆油、黑胡椒粉、食盐、谷氨酸钠和水为调味料，生产工艺包括原料挑选、清洗、吐沙、二次吐沙、二次清洗、分级、装袋、调味、封口、蒸煮、冷却、检验、速冻、包装、入库步骤。本生产工艺加工的蒜香味蛤蜊，口感好，入味浓厚，保质期长，满足了客户群体对不同口味蛤蜊制品的需求，具有较高的商品价值。 | ||
| 搜索关键词： | 蛤蜊 生产工艺 蒜香味 吐沙 白砂糖 大豆油 封口 二次清洗 谷氨酸钠 黑胡椒粉 客户群体 原料挑选 大蒜粉 调味料 浓缩汁 鲜洋葱 调味 保质期 速冻 分级 入味 蒜粒 蒸煮 装袋 冷却 清洗 食盐 口味 配方 入库 加工 检验 | ||
【主权项】：
1.一种蒜香味蛤蜊的配方和生产工艺，其特征在于，所述配方包括新鲜蛤蜊和调味料，所述调味料包括蛤蜊浓缩汁、鲜洋葱碎、大蒜粉、干蒜粒、白砂糖、鸡鲜粉、大豆油、黑胡椒粉、食盐、谷氨酸钠和水。/n
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