[发明专利]一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法有效
| 申请号： | 201910955884.9 | 申请日： | 2019-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN110720504B | 公开（公告）日： | 2023-01-31 |
| 发明（设计）人： | 缪文华;汪舟娜;严金红 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/10;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316100 浙江省舟山市普陀区普*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品保鲜领域，尤其涉及一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法。所述方法包括以下步骤：（1）将新鲜捕捞的鲜虾在含有保鲜剂的富氧水体中进行暂时养殖；（2）养殖完成后将鲜虾打捞，并使用低温等离子辐照；（3）辐照完成后在鲜虾表面喷洒定型液，然后低温冷藏保鲜。本发明克服了现有技术中的鲜虾保藏方法需要将虾肉先煮熟后冷冻，导致虾肉口感与品质明显下降，同时不利于二次烹调的缺陷，具有能够防止虾类肌肉的软化，延长鲜虾的保质期，同时有效保持虾肉原始口感，而不发生劣变的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 延缓 储藏 过程 中质构 品质 方法 | ||
【主权项】：
1.一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：/n（1）将新鲜捕捞的鲜虾在含有保鲜剂的富氧水体中进行暂时养殖；/n（2）养殖完成后将鲜虾打捞，并使用低温等离子辐照；/n（3）辐照完成后在鲜虾表面喷洒定型液，然后低温冷藏保鲜。/n
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