[发明专利]一种火麻蜂蜜粉的制备方法

摘要

本发明属于火麻食品制备技术领域，具体涉及一种火麻蜂蜜粉的制备方法。本发明包括以下步骤：(1)调配料液；(2)均质，将料液进行均质；(3)乳化，料液中加入乳化剂，充分搅拌获得混合物，用剪切机对混合物告诉剪切进行乳化；(4)喷雾干燥。本发明增加蜂蜜了营养价值，产品中所含有的多糖具有抗癌、抗炎、保护心血管、提高身体免疫力等多种功效作用，尤其火麻多糖，还具有润肠通便、排毒等作用。本发明料液中添加的麦芽糖糊精、β‑环糊精、明胶以及火麻胶、火麻多糖溶解性好，吸湿性低，起到降低蜂蜜粉吸湿性的作用。

主权项

1.一种火麻蜂蜜粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)调配料液，按重量份数计，称取10-13份麦芽糖糊精、1-3份β-环糊精、1-3份明胶、5-8份火麻多糖，加水混合均匀后，加入80-95份蜂蜜，混合均匀后，加水调节固形物含量达20-30％，得到料液；所述的火麻多糖采用如下步骤制备：/n(1.1)称取火麻籽700g，去皮、进行微波处理脱毒后将其进行破碎至粉末状；/n(1.2)用浓度为75％的乙醇溶液浸泡脱脂，并用磁力搅拌器持续搅拌35min，然后用转速为4500r/min的离心机离心35min，去掉上清液，收集沉淀得到脱脂粉末；/n(1.3)重复步骤(1.2)四次以上；/n(1.4)用800ml的蒸馏水在室温下对脱脂粉末进行抽提，并不断搅拌3h，用转速4500r/min的离心机离心45min，收集上清液；/n(1.5)重复步骤(1.4)3次以上，合并上述所有上清液，再减压浓缩，得到火麻籽提取浓缩液；/n(1.6)加入缓冲溶液和抑菌剂甲苯，调节浓缩液的pH值在5.5-6之间，温度控制在36-37℃之间，升温灭酶后，用透析袋进行72h流水透析，除去小分子杂质色素，将透析袋内液进行冷冻干燥，得到干燥品粗多糖；/n(2)均质，将料液进行均质；/n(3)乳化，料液中加入乳化剂，充分搅拌获得混合物，用剪切机对混合物告诉剪切进行乳化；/n(4)喷雾干燥，对乳化后的料液进行喷雾干燥，气体压力为0.1MPa，进风温度为170-190℃，出风温度为70-80℃，进料量为5-8ml/s，得到蜂蜜粉。/n