[发明专利]一种具有桂花甜酒酿风味的果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910983104.1 | 申请日： | 2019-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN110638016A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 章振武;娄潇雨;李欣;周星浩 | 申请（专利权）人： | 杭州美特醇香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L27/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 33213 杭州浙科专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 周红芳 |
| 地址： | 311112 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有桂花甜酒酿风味的果酱及其制备方法，按重量百分数计，果酱由以下组分组成：白砂糖15~20%，苹果浓缩汁1~2.5%，果葡糖浆F55 10~15%，羟丙基二淀粉磷酸酯0.8~2.5%，酒酿50~65%，干桂花0.05~0.3%，一水柠檬酸0.02~0.1%，纯净水5~8%。本发明的果酱是将传统的甜酒酿风味与现代果酱工艺结合，制备一款具有桂花风味的酒酿果酱，此款果酱具有淡淡酒香、甜糯适口，颗粒均匀、米粒饱满。本发明制得的桂花酒酿果酱可以直接应用于奶茶饮品、甜品烘焙食品等领域。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 桂花 酒酿 甜酒酿 制备 白砂糖 羟丙基二淀粉磷酸酯 苹果浓缩汁 一水柠檬酸 工艺结合 果葡糖浆 烘焙食品 传统的 纯净水 米粒 酒香 奶茶 甜品 饮品 应用 | ||
【主权项】：
1. 一种具有桂花甜酒酿风味的果酱，其特征在于按重量百分数计，由以下组分组成：白砂糖15~20%，苹果浓缩汁1~2.5%，果葡糖浆F55 10~15%，羟丙基二淀粉磷酸酯0.8~2.5%，酒酿50~65%，干桂花0.05~0.3%，一水柠檬酸0.02~0.1%，纯净水5~8%。/n
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