[发明专利]一种带甘甜味和/或有回甘的家酿米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910995702.0 | 申请日： | 2019-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN110577872A | 公开（公告）日： | 2019-12-17 |
| 发明（设计）人： | 张文昭;李月珍 | 申请（专利权）人： | 李月珍 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 43253 湖南科云知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 高志辉 |
| 地址： | 425600 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种带甘甜味和/或有回甘的家酿米酒及其制备方法，包含用优质大米20‑30份蒸煮熟的米饭，麸曲0.8‑1.5份，甜酒曲0.8‑1.5份，拌匀发酵后得到。制备方法是：S1：选用当年优质大米淘洗干净后蒸煮熟；S2：将大米饭降温至15‑40℃，然后向大米饭中加入麸曲和甜酒曲后拌匀；S3：使所述含麸曲和甜酒曲的大米饭发酵，得到由大米酿造的酒液；S4：蒸馏分离酒液得到带有甘甜味和/或有回甘米酒。与现有技术相比，对传统制备方法进行改进，成本低，所用原料为天然谷物或源自天然谷物，通过自然发酵来提供所需的糖度和酒度，而无需额外添加任何其它添加剂，具有甘甜味和/或回甘，不上头，具有谷物清香。 | ||
| 搜索关键词： | 大米饭 甜酒曲 甜味 麸曲 制备 拌匀 天然谷物 优质大米 米酒 酒液 蒸煮 发酵 蒸馏分离 自然发酵 家酿 酒度 糖度 淘洗 米饭 谷物 添加剂 酿造 清香 大米 改进 | ||
【主权项】：
1.一种带甘甜味和/或有回甘的家酿米酒，其特征在于，包含用优质大米20-30份蒸煮熟的米饭，麸曲0.8-1.5份，甜酒曲0.8-1.5份，拌匀发酵后得到。/n
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