[发明专利]一种低糖红枣黑木耳复合果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910996246.1 | 申请日： | 2019-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN110613109A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 张京芳;雷免花;王成;姜晓萱;李佩瑶;宋丽萍;郝懿 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L3/3508;A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 11465 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 王敏 |
| 地址： | 712100 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种低糖红枣黑木耳复合果酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明公开的一种低糖红枣黑木耳复合果酱，以红枣、黑木耳为主要原料，并加入规定量的白砂糖和食品添加剂，通过制浆、浓缩、杀菌等工序制成复合果酱。本发明制备的复合果酱，不仅具有红枣的香气，且黑木耳的爽滑特性克服了全枣利用过程中口感略粗糙等问题；通过添加魔芋胶和/或低甲氧基果胶、甜菊糖苷，降低果酱的含糖量和热量，改善了产品的口感，所制备的复合果酱具有营养丰富、酸甜可口等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 复合果酱 黑木耳 红枣 制备 低糖 白砂糖 食品加工技术领域 果酱 低甲氧基果胶 食品添加剂 甜菊糖苷 含糖量 魔芋胶 制浆 杀菌 香气 粗糙 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种低糖红枣黑木耳复合果酱，其特征在于，以重量百分比计，所用原料为：红枣浆33.78-50.66％，黑木耳浆33.78-50.66％，白砂糖15-20％，增稠剂0.3％，甜味剂0.01％，柠檬酸0.25-0.3％。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西北农林科技大学，未经西北农林科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910996246.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种代餐制品及制备工艺
- 下一篇：一种凝胶复配果蔬养生冻的制作方法
