[发明专利]一种低盐青梅果脯及其加工制备方法在审
| 申请号： | 201910999199.6 | 申请日： | 2019-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN110742167A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 陈利泉;谢伟杰;陈文钦;林锡川 | 申请（专利权）人： | 广东佳业食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 刘媖 |
| 地址： | 521021 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低盐青梅果脯及其加工制备方法，属于食品加工技术领域；具体是以含盐量25％的青梅盐胚为原料，以柠檬酸、谷氨酸钠、蔗糖、阿斯巴甜、抗坏血酸、甘油、木糖醇和蜂蜜为辅料，通过梅胚清洗、浸泡、除去表面水分、预干燥、调味、烘干、去核、整理等工艺，成品检测合格后包装制得低盐青梅果脯，该青梅果脯酸甜咸味适口、口感细腻、具有青梅独特香味，且含盐量为7.8％，明显低于传统青梅果脯。 | ||
| 搜索关键词： | 青梅果脯 青梅 含盐量 低盐 食品加工技术领域 柠檬酸 阿斯巴甜 成品检测 独特香味 谷氨酸钠 抗坏血酸 口感细腻 咸味 调味 甘油 蔗糖 木糖醇 预干燥 蜂蜜 烘干 去核 盐胚 制备 浸泡 清洗 加工 | ||
【主权项】：
1.一种低盐青梅果脯，其特征在于，各原料组分的重量份为：青梅盐胚50-100份、蔗糖3-10份、蜂蜜3-10份、甘油2-5份、柠檬酸0.1-1份、谷氨酸钠0.1-1份、阿斯巴甜0.1-1份、抗坏血酸0.1-1份和木糖醇0.1-1份。/n
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