[发明专利]腊肉加工方法在审
| 申请号： | 201910999633.0 | 申请日： | 2019-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN112753954A | 公开（公告）日： | 2021-05-07 |
| 发明（设计）人： | 陈寅月 | 申请（专利权）人： | 溆浦县兴龙食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/044 |
| 代理公司： | 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 吕春霞 |
| 地址： | 418000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种腊肉加工方法包括如下步骤：S1、备料，将猪肉切成长30‑50cm，宽10‑20cm，厚3‑5cm的条形；S2、第一腌制，在猪肉条表面均匀涂抹配料并静置1‑3h；S3、第二腌制，将第一腌制后的猪肉条分层堆叠放置在容器内，且每层撒放一层食用盐，腌制5‑7天；S4、晾晒，将第二腌制好的猪肉条取出，放在阴凉通风处晾晒7‑10天；S5、烘烤，将晾晒后的猪肉条进行明火烘烤，明火烘烤时间为10‑20min；S6、烟熏、用熏料进行暗火烟熏1‑2次，每次烟熏时间为360‑480min，从而制得腊肉。与相关技术相比，本发明提供的腊肉加工方法，其加工便捷，配料合力，口感丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 腊肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
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