[发明专利]一种薯泥干片的制备方法在审
| 申请号： | 201911000918.5 | 申请日： | 2019-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN110810774A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 王辉;王启富;雷尊国;刘永翔;刘嘉;刘辉;陈朝军;李俊;陈中爱;王梅;唐建波;吕都 | 申请（专利权）人： | 贵州省生物技术研究所 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L33/00;A23L5/41;A23L5/10;A23L5/20;A23L29/256;A23L29/30;A23L29/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 周黎亚 |
| 地址： | 550000 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种薯泥干片的制备方法；包括：(1)原料预处理；(2)漂烫；(3)脱水：将漂烫后的薯片冷却至温室后，除去薯片表面的自由水分；(4)蒸煮：将脱水后的薯片放入处理液中蘸取后，采用混合蒸汽蒸熟；(5)压片：将蒸熟的薯片与适量辅料混合挤压成薯泥后，再挤压成薯泥片；(6)预干燥：将薯泥片翻放置在加热装置中缓慢升温至50‑55℃；(7)烘干：将预干燥的薯泥片加到太阳能热泵联合干燥设备的干燥室中干燥；(8)冷却包装。本发明提供的薯泥干片的制备方法，能有效降低薯片加工过程中的营养成分损失，制得的薯泥干片营养成分含量高，色泽佳，油炸烹饪后酥脆性好；且耗能低、干燥时间短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薯泥干片 制备 方法 | ||
【主权项】：
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