[发明专利]一种黄豆牛肉罐头及其制作方法在审
| 申请号： | 201911001275.6 | 申请日： | 2019-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN110584105A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 胡文忠;龙娅;赵曼如;李元政;萨仁高娃;冯可 | 申请（专利权）人： | 大连民族大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L13/70;A23L13/40;A23L11/00 |
| 代理公司： | 21235 大连智高专利事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 胡景波 |
| 地址： | 116600 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种黄豆牛肉罐头及其制作方法，属于食品加工领域。本发明制作方法如下：将黄豆除杂后放入适量的冷水中浸泡后洗净备用；将牛肉、生姜、葱、蒜洗净后将牛肉预处理，预处理后加入葱、姜、料酒及适量冷水放入锅中蒸煮后捞出，再用冷水把牛肉表面残留浮末冲洗干净；牛肉与黄豆放入包装罐内加入制作的汤汁密封灭菌即得到黄豆牛肉罐头。本发明的制备方法步骤简单、易于实施，且由其制备得到的牛肉罐头不仅不含化学合成类抗氧化剂和防腐剂，绿色安全，具有一定的保健作用，而且保质效果好，不易变质腐烂。 | ||
| 搜索关键词： | 黄豆 牛肉罐头 放入 预处理 牛肉 洗净 制作 食品加工领域 制备方法步骤 保健作用 化学合成 抗氧化剂 牛肉表面 防腐剂 灭菌 保质 除杂 捞出 料酒 汤汁 蒸煮 生姜 制备 冲洗 腐烂 密封 备用 浸泡 变质 残留 安全 | ||
【主权项】：
1.一种黄豆牛肉罐头的制作方法，其特征在于，该制作方法涉及的原料按照重量份数计算，具体步骤如下：/nS1.将50-70份黄豆除杂后放入冷水中浸泡12h，然后清洗干净备用；/nS2.将200-300份牛肉、6-8份生姜、6-8份葱、6-8份蒜清洗干净；/nS3.牛肉预处理：将清洗干净的牛肉放入清水中浸泡15min后切成大小为3-4cm方块备用；/nS4.将预处理好的牛肉、3-4份葱、3-4份姜、5-10份料酒及适量冷水放入锅中蒸煮8-10min后将牛肉捞出，再用冷水把牛肉表面残留浮末冲洗干净；/nS5.将3-4份葱、3-4份姜、6-8份蒜、1-3份干辣椒切好，2-3份八角、2-3份桂皮和0.5-1份香叶依次放入锅中，加入300-500份纯净水大火蒸煮至沸腾，再加入5-10料酒、1-2份白砂糖、1-2份醋、1-2份花椒粉及2-4份食用盐小火炖煮3～5min后过滤，将其过滤后得到汤汁备用；/nS6.装罐：将牛肉与黄豆装入罐内；/nS7.注汁：将步骤S5中准备好的备用汤汁注入步骤S6装有黄豆牛肉的罐内；/nS8.密封杀菌：将黄豆牛肉罐头密封后经118-123℃高温高压灭菌45-50min后自动冷却至室温即可得到本发明的产品。/n
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