[发明专利]一种糖醋排骨调料包及其制备方法在审
| 申请号： | 201911010356.2 | 申请日： | 2019-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN110584066A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 庞富强;李镓;叶丹;徐昌涛;雷润峰;刘明;张旭琼 | 申请（专利权）人： | 四川天味食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/30;A23L27/10;A23L27/12;A23L27/60;A23L3/00 |
| 代理公司： | 51229 成都正华专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 李亚男 |
| 地址： | 610200 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种糖醋排骨调料包及其制备方法，调料包包括腌制包和酱料包，其中，腌制包包括料酒、生姜汁、柠檬汁、木瓜蛋白酶和TG酶，酱料包包括白砂糖、果糖、D‑塔格糖、黑糖糖浆、食醋、老抽、黄原胶、香料粉和黄酒。酱料包中甜味剂由白砂糖、果糖和D‑塔格糖复配而成，在保证口感的同时可减少热量值，有利于食用者的健康；同时，酱料包在制备过程中经过乳化和均质处理，在保存过程中不会出现分层现象，保质期得以延长。腌料在去腥增香的同时还可以嫩化排骨肉质，缩短蒸煮时间。采用本发明中的调料包，可有效解决现有调料包热量高以及存储期短的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 调料包 酱料包 白砂糖 塔格糖 腌制 果糖 甜味剂 木瓜蛋白酶 糖浆 分层现象 均质处理 糖醋排骨 有效解决 制备过程 排骨 存储期 黄原胶 柠檬汁 生姜汁 香料粉 黄酒 保质期 复配 黑糖 料酒 嫩化 肉质 乳化 食醋 增香 蒸煮 制备 腌料 食用 保存 保证 健康 | ||
【主权项】：
1.一种糖醋排骨调料包，其特征在于：包括腌制包和酱料包；/n所述腌制包包括以下质量份的组分：料酒8～12份、生姜汁2～5份、柠檬汁4～7份、木瓜蛋白酶1～3份和TG酶1～4份；/n所述酱料包包括如下质量份的组分：白砂糖350～420份、果糖220～280份、D-塔格糖90～130份、黑糖糖浆5～10份、食醋40～50份、老抽10～15份、黄原胶0.1～1份、香料粉2～3份和黄酒5～10份。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川天味食品集团股份有限公司，未经四川天味食品集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911010356.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种食品调料及其制备方法
- 下一篇：一种剁椒蒸鱼调料及其制备方法
