[发明专利]一种西藏灵菇发酵沙棘牦牛酸奶、酸奶粉及制备方法在审
| 申请号： | 201911012183.8 | 申请日： | 2019-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN110583773A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 袁木荣;李文霞;王续月 | 申请（专利权）人： | 青海伊纳维康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 11569 北京高沃律师事务所 | 代理人： | 瞿晓晶 |
| 地址： | 810001 青海省西宁*** | 国省代码： | 青海;63 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种西藏灵菇发酵沙棘牦牛酸奶、酸奶粉及制备方法，属于酸奶制备技术领域。本发明西藏灵菇发酵沙棘牦牛酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)将牦牛奶过滤，均质，得到第一均质后的牦牛奶；2)将第一均质后的牦牛奶灭菌，降温，得到降温后的牦牛奶；3)将西藏灵菇接种至降温后的牦牛奶中，加入沙棘汁发酵，得到发酵后的牦牛酸奶；4)将发酵后的牦牛酸奶过滤，第二均质，得到西藏灵菇发酵沙棘牦牛酸奶。本发明所述制备方法制备得到的西藏灵菇发酵沙棘酸奶凝固性好、色泽均一、奶香味浓郁、质地细腻均匀、酸甜适口更具有藏灵菇沙棘酸奶特有的碳烧味。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 西藏灵菇 牦牛酸奶 牦牛奶 均质 制备 沙棘 沙棘酸奶 过滤 酸奶制备 酸甜适口 质地细腻 藏灵菇 奶香味 沙棘汁 酸奶粉 灭菌 均一 接种 | ||
【主权项】：
1.一种西藏灵菇发酵沙棘牦牛酸奶的制备方法，包括以下步骤：/n1)将牦牛奶过滤，得到过滤后的牦牛奶，将过滤后的牦牛奶进行第一均质，得到第一均质后的牦牛奶；所述第一均质的一级压力为20～30MPa，二级压力为8～12MPa；/n2)将步骤1)得到的第一均质后的牦牛奶在120～130℃下灭菌5～7s，降温至22～26℃，得到降温后的牦牛奶；/n3)将西藏灵菇以3～7％的接种量接种至步骤2)得到的降温后的牦牛奶中，加入沙棘汁至pH值为5.75～5.85，在20～30℃发酵30～40h，得到发酵后的牦牛酸奶；/n4)将步骤3)得到的发酵后的牦牛酸奶进行过滤，收集滤液，进行第二均质，得到西藏灵菇发酵沙棘牦牛酸奶；所述第二均质的一级压力为20～30MPa，二级压力为8～12MPa。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青海伊纳维康生物科技有限公司，未经青海伊纳维康生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911012183.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种粮食烘干转筒
- 下一篇：一种富含番茄红素的酸奶及其制备方法
