[发明专利]一种玉米罐头的制备方法在审
| 申请号： | 201911015803.3 | 申请日： | 2019-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN110810708A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 温靖;吴继军;徐玉娟;肖更生;傅曼琴;唐道邦;余元善;卜智斌 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/20;A23L5/30;A23L29/269;A23L29/256;A23L29/244;A23B9/26;A23B9/00 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 郑莹 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米罐头的制备方法，通过将玉米预冷后进行微波漂烫，再添加黄原胶、海藻酸钠、魔芋胶复配胶，优化超高压杀菌并结合乳酸链球菌，制备出新的玉米罐头。本发明通过研究甜玉米的真空快速预冷冷却工艺，甜玉米的热、微波、蒸汽等不同钝酶方法，提高了甜玉米的品质；而且还通过研究甜玉米粒的沸水漂烫工艺、蒸汽漂烫工艺以及微波漂烫工艺，优化超高压杀菌并结合乳酸链球菌素、二甲基二碳酸盐等防腐剂对开发软包装甜玉米软罐头的技术工艺，研究贮藏条件对甜玉米粒罐头保质期和品质的影响，开发了一种保持原有的鲜甜风味，提高渣粒感，使口感更佳的玉米罐头。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
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