[发明专利]一种水代法小磨香油兑水出油工艺的方法在审
| 申请号： | 201911020281.6 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110747051A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 袁文鹏;赵雷振 | 申请（专利权）人： | 山东省科学院菏泽分院 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00;C11B1/04;A23D9/02 |
| 代理公司： | 11316 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 杨宝根 |
| 地址： | 274000 山东省菏*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种水代法小磨香油兑水出油工艺的方法。本方法包括六步，第一步原料筛选；第二步原料的漂洗，第三步炒制；第四步扬烟吹净；第五步磨浆；第六步兑浆搅油：将热水慢速匀速一次性加入磨好的油浆中，通过搅拌桨的搅拌作用完成快速搅拌阶段、中速搅拌阶段、慢速搅拌阶段、振荡出油阶段。本发明用于水代法制备小磨香油。 | ||
| 搜索关键词： | 小磨香油 出油 快速搅拌 慢速搅拌 原料筛选 搅拌桨 水代法 一次性 漂洗 振荡 炒制 吹净 兑浆 兑水 慢速 磨浆 油浆 | ||
【主权项】：
1.一种水代法小磨香油兑水出油工艺的方法，其特征是: 本方法包括六步，第一步原料筛选：通过震荡筛分机将芝麻中的杂质如泥土、砂石、铁屑、杂草籽和不成熟芝麻粒去除，得到合格的芝麻原料；第二步原料的漂洗：将合格的芝麻经过自动水洗机对芝麻进行漂洗，将芝麻中的粘附杂质去除，在水中浸泡60-120分钟使芝麻均匀的吃透水分并沥干，第三步炒制：利用自动翻炒炒锅，开始用大火，炒至15-25分钟，芝麻外表鼓起来，改用文火炒，在不断翻搅的情况下，使芝麻熟得均匀；炒熟后，往锅内泼炒籽量1-5%左右的冷水，再炒1分钟，待芝麻出烟后出锅；第四步扬烟吹净：出锅的芝麻散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮；第五步磨浆：将炒酥吹净的芝麻用石磨或金刚砂轮磨浆机磨成浆状；第六步兑浆搅油：将磨好的浆置于取油容器中，取油容器外围有保温夹层，并能通过蒸汽或水浴或油浴的方式使取油容器温度控制在一定的温度范围内；慢速均匀加入油浆总重量80%-90%热水，通过双层搅拌桨的搅拌作用完成快速搅拌阶段、中速搅拌阶段、慢速搅拌阶段、振荡出油阶段。/n
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