[发明专利]冻干型紫米酒酿蛋或燕窝及其生产方法在审
| 申请号： | 201911023133.X | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110613098A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 刘君;刘燕 | 申请（专利权）人： | 北京君态生物科技研究院 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/00;A23L7/104 |
| 代理公司： | 43231 衡阳雁城专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 龙腾;黄丽 |
| 地址： | 102200 北京市昌平区东小口*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 冻干型紫米酒酿蛋或燕窝及其生产方法，涉及食品加工技术领域，前述冻干型紫米酒酿蛋或燕窝包括分开包装的酒汁和冻干的酒酿块，酒酿块中包括紫米制作而成的米糟粒以及与米糟粒混合在一起的冻干蛋花或冻干燕窝，米糟粒因冻干形成有微孔，在微孔内浸渗有蛋清且蛋清处于冻干状态。由于采用紫米作为原料，紫米酒酿蛋或燕窝产品较传统的速食型酒酿蛋或燕窝产品具有更高营养价值和美容养颜功效。由于米糟粒内渗入有蛋清，使用沸水冲泡时，蛋清所含蛋白质在高温条件下变性，体积膨胀，从而使得米糟粒的孔隙被填充并变得饱满，同时在变性蛋白质的支撑作用下，米糟粒的耐冲泡性得以提高而不易被热水泡得软烂，饱满的米糟粒口感也变得丰盈。 | ||
| 搜索关键词： | 冻干 米糟 酒酿 燕窝 紫米 蛋清 微孔 食品加工技术领域 变性蛋白质 沸水冲泡 分开包装 高温条件 美容养颜 体积膨胀 支撑作用 水泡 传统的 高营养 变性 冲泡 浸渗 酒汁 速食 渗入 填充 蛋白质 制作 生产 | ||
【主权项】：
1.冻干型紫米酒酿蛋或燕窝，包括分开包装的酒汁和冻干的酒酿块，其特征在于：所述酒酿块中包括紫米制作而成的米糟粒以及与米糟粒混合在一起的冻干蛋花或冻干燕窝，所述米糟粒因冻干形成有微孔，所述微孔内浸渗有蛋清，所述蛋清处于冻干状态。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京君态生物科技研究院，未经北京君态生物科技研究院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911023133.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种食用植物纤维香肠的制作方法
- 下一篇：速食型酒酿与紫米酒酿块及其生产方法
