[发明专利]0.0%vol无醇IPA啤酒及其制备方法

摘要

本发明提出一种0.0％vol无醇IPA啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决目前无醇啤酒缺少传统啤酒的醇酯风味，且口感较淡，酸感突出问题。该技术方案包括一种0.0％vol无醇IPA啤酒，所述啤酒的酒精度＜0.05％vol，苦味质30EBC‑60EBC，原麦汁浓度5.5°P‑7.5°P,二氧化碳含量0.50％mass‑0.60％mass,总醇≥15mg/L,总酯≥5mg/L，总酒花香气≥50μg/L。所述啤酒通过以下步骤制备而得：将IPA啤酒依次经过预热、脱气、脱醇、冷却、填充二氧化碳、后修饰、稳定、灌装步骤，制备得到0.0％vol无醇IPA啤酒。

主权项

1.0.0％vol无醇IPA啤酒，其特征在于，所述啤酒的酒精度＜0.05％vol，苦味质为30EBC-60EBC，原麦汁浓度为5.5°P-7.5°P,二氧化碳含量为0.50％mass-0.60％mass，总醇≥15mg/L，总酯≥5mg/L，总酒花香气≥50μg/L。/n