[发明专利]一种利用油橄榄果汁和果渣酿制油橄榄白酒的方法在审
| 申请号： | 201911027989.4 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110564551A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 王金平;王瑞;刘五红 | 申请（专利权）人： | 陇南陇锦园油橄榄开发有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 51230 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄蓉蓉 |
| 地址： | 746000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用油橄榄果汁和果渣酿制油橄榄白酒的方法，涉及白酒酿制技术领域，本发明以高粱、油橄榄果、油橄榄果水和油橄榄果渣为原料，通过高粱与油橄榄果制得混合酒A，油橄榄果水与白砂糖混合制得混合酒B，将油橄榄果渣进行发并蒸馏得到蒸馏液，然后将混合酒A、步混合酒B和蒸馏液按比例混合，从而得到油橄榄白酒，本发明制得的油橄榄白酒既保留了其入口产生的油橄榄果天然风味，又保留了纯粮口感柔和、醇和爽口、诸香协调、口感细腻、回味绵长的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 油橄榄 混合酒 白酒 油橄榄果渣 蒸馏液 果水 高粱 白砂糖 按比例混合 油橄榄果汁 白酒酿制 口感细腻 天然风味 蒸馏 保留 酿制 纯粮 果渣 柔和 协调 | ||
【主权项】：
1.一种利用油橄榄果汁和果渣酿制油橄榄白酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：以高粱、油橄榄果、油橄榄果水和油橄榄果渣为原料，按重量份计为高粱40-60份、油橄榄果40-60份、油橄榄果水40-60份、果渣20-40份；/nS2：选取干燥、无酶的优质高粱，将整粒高粱带压泡粮，带压初蒸，闷粮，带压复蒸三次，第一次蒸煮时间为35-40分钟，然后吸水20-30分钟，第二次蒸煮时间为15-20分钟，第三次蒸煮时间为5-10分钟，复蒸完毕后进入晾床，按照高粱所占比例撒入2.5％的酒曲，调制完成后开始进行糖化，糖化后加入压制过的油橄榄果，混合后放入发酵罐内，共同发酵，经30天以上的发酵后，通过蒸馏得到高粱与油橄榄果的混合酒A；/nS3：向油橄榄果水中加入白砂糖，均匀混合后，放入发酵罐内进行发酵，发酵完成后，通过蒸馏得到油橄榄果水与白砂糖的混合酒B；/nS4：将油橄榄果渣进行发酵，发酵完成后进行蒸馏得到蒸馏液；/nS5：将步骤S2制得的混合酒A、步骤S3制得的混合酒B和步骤S4制得的蒸馏液按比例混合，从而得到油橄榄白酒。/n
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