[发明专利]海锥特色烹饪方法在审
| 申请号： | 201911029563.2 | 申请日： | 2019-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN110558501A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 高强;曲正勇 | 申请（专利权）人： | 东港市天达渔业有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 118300 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种海锥特色烹饪方法，用于烹制独特口味的海锥菜肴，所述海锥烹饪方法的具体要求是：选海锥、海锥预处理、海锥的清洗、海锥的烹饪和菜品入盘。本发明采用大火爆炒、中火慢炖、小火勾芡相结合的烹饪方式，既能保障海锥熟透，保障饮食卫生安全，同时能够防止因为烹饪时间过长造成的营养和海锥特有的鲜味流失等弊端，而且在采用短时间烹饪，极大程度地保留了海锥的水份，口感更好。并且本方法在菜品入盘后佐以去衣的油炸花生米和香葱，能够起到营养搭配均衡和增色、提香，增进食欲的重要作用。 | ||
| 搜索关键词： | 烹饪 菜品 预处理 鲜味 油炸花生米 饮食卫生 独特口味 烹饪方式 营养搭配 增进食欲 烹制 爆炒 勾芡 去衣 水份 提香 香葱 小火 增色 菜肴 清洗 大火 均衡 保留 安全 | ||
【主权项】：
1.一种海锥特色烹饪方法，用于烹制独特口味的海锥菜肴，其特征在于：所述的海锥烹饪方法的具体要求是：/n选海锥；/n海锥预处理：使用没过于海锥的水静置海锥2至15个小时；/n海锥的清洗：用水清洗海锥外表面及体内；/n海锥的烹饪：锅内加入底油，底油烧热，加入精选调味料A和秘制调味料B，加入海锥；大火烹饪1至6分钟；中火烹饪2至10分钟；小火烹饪0.5至5分钟；勾芡；/n菜品入盘。/n
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