[发明专利]水稻静息巯基氧化酶在改善面粉加工品质中的应用有效
| 申请号： | 201911030928.3 | 申请日： | 2019-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN112790213B | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 刘光;张名位;魏振承;张雁;唐小俊;邓媛元;王佳佳;李萍 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12N9/02 | 分类号： | C12N9/02;C12N15/70;A21D2/26;A21D13/80;C12R1/19 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 崔红丽 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种水稻静息巯基氧化酶在改善面粉加工品质中的应用，属于基因工程和谷物科学领域。本发明通过原核表达系统，制备了具有巯基氧化活性的重组水稻静息巯基氧化酶，具有表达量高，纯化简便，易于放大，适合工业化应用等特点。本发明首次提供了一种应用重组水稻静息巯基氧化酶改善面粉加工品质的方法，直接添加该重组酶到面粉中能够显著延长面粉的稳定时间，有效增强面粉粉质特性，改善面包的烘焙品质，其改善效果优于化学强筋剂溴酸钾，因此，可发展成为替代溴酸钾的新型生物面粉改良酶制剂，用于与其它生物改良剂的复配，促进面制品加工行业的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 水稻 巯基 氧化酶 改善 面粉 加工 品质 中的 应用 | ||
【主权项】：
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