[发明专利]蹦蹦菜的制备方法在审
| 申请号： | 201911047265.6 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110916134A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 王强 | 申请（专利权）人： | 上海西贝周昕餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200120 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蹦蹦菜的制备方法，包括如下步骤：步骤一，将酸辣汁和配料混合，静置5min，形成底料；步骤二，取1/2重量份的底料进行加热，使得底料中的液体部分以蒸汽的形式进入主料被主料吸收；将油料浇在剩余1/2重量份的底料上，腌制2h后形成拌料；步骤三，将主料和拌料混合搅拌腌制2h即可；酸辣汁配制如下：将水40份、白糖750份、盐50份、醋500份、酱油300份、姜丁100份、蒜片300份搅拌混合，放置30min形成酸辣汁；配料配制如下：按照重量份配置绿尖椒250份、小米椒50份、大葱220份、香菜根250份，将上述料切成小段；油料制备过程如下：食用油400份加热至100℃，放花椒30份、干辣椒30份加热30S后捞出，将油温升至200℃；主料由干黄瓜和干萝卜组成。 | ||
| 搜索关键词： | 蹦蹦 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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