[发明专利]一种牛肉汤泡馍配方和制备方法在审
| 申请号： | 201911048271.3 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110876470A | 公开（公告）日： | 2020-03-13 |
| 发明（设计）人： | 熊海斌 | 申请（专利权）人： | 上海爱一特餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/10;A23L13/20;A23L19/00;A23L25/00;A23L27/10;A23L27/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200120 上海市浦东新区自*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种牛肉汤泡馍配方，由以下重量份数的组分组成：牛肉段3000‑3500份；葱段40‑50份；姜粉40‑50份；蒜瓣60‑70份；大料9‑10份；味精7‑8份；香草30‑36份；肉豆蔻30‑35份；烤核桃仁8‑10份；红枣25‑30份；烤南瓜籽仁3‑5份；烤花生米3‑5份；辣椒面5‑10份；淡盐水3000‑3500份；使用姜粉提升了牛肉汤的味道层次，烤核桃仁、红枣、烤南瓜籽仁、烤花生米具有提香的作用，使用坚果香激发牛肉汤本身的香味，坚果的油脂分布在牛肉汤中能锁住香味，让食客喝汤后依旧回味无穷，辣椒面再次提升了味道层次，还能激发食客的味蕾，姜粉能去腥提升层次，辣椒面激发食客味蕾，坚果碎则将富有层次的香味带给食客。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉汤 配方 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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