[发明专利]一种护肝解酒的枸杞多糖酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201911048629.2 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110679660A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 耿燕;郭琳;许正宏;史劲松;钱建瑛;任怡琳;李恒;张晓娟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/12;A23C9/123 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种护肝解酒的枸杞多糖酸奶及其制备方法。其制备步骤如下：步骤一，采用新型益生菌阿克曼嗜粘液菌发酵枸杞多糖；步骤二，枸杞多糖发酵液按一定比例与牛奶混合，步骤三，搅拌均匀并快速冷却至40℃～45℃，得到混合物；步骤四，在步骤三的混合物中接入益生菌发酵；第五步：在1～5℃下放置8～12h进行后熟。本发明提供的酸奶，组织细腻光滑，无乳清析出，具有护肝解酒等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 护肝解酒 枸杞多糖 酸奶 制备 得到混合物 益生菌发酵 析出 粘液 发酵枸杞 快速冷却 混合物 发酵液 益生菌 后熟 无乳 光滑 牛奶 下放 | ||
【主权项】：
1.一种枸杞多糖护肝解酒酸奶及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)枸杞多糖的发酵液制备：向培养基中加入枸杞多糖，接种阿克曼嗜粘液菌发酵48h；/n(2)将枸杞多糖发酵液、牛奶、白砂糖、稳定剂在800rpm的转速，4℃下搅拌40～50min，然后在80～85℃下灭菌20～25min，并迅速冷却至40～45℃，得到发酵基料；/n(3)向(2)所得到的发酵基料中加入益生菌粉，搅拌后，在42～45℃下发酵8～12h；/n(4)在1～5℃下放置8～12h进行后熟。/n
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