[发明专利]富锌米酒制备方法在审
| 申请号： | 201911049813.9 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110804516A | 公开（公告）日： | 2020-02-18 |
| 发明（设计）人： | 毛清黎;孙俊;陶鑫;周念波;钟小丹;张星星;吴季勤;颜泽;张洁 | 申请（专利权）人： | 武汉生物工程学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 艾小倩 |
| 地址： | 430415 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富锌米酒制备方法。以普通糯米为主要原料，以普通甜酒制作工艺为基础，将糖化过程和发酵过程分开进行，在发酵过程中添加富锌酵母进行发酵。具体原料组成如下：糯米1000份，根霉曲13份、凉白开1800份、富锌酵母3～6份、蔗糖100份。以上原料按照米酒的糖化和发酵流程分别加入，将发酵好的米酒75℃灭菌30min，灭菌完成后密封保存在低温避光处。所得米酒可得米酒总锌含量可达3.8～6.4mg/kg。本发明通过调节富锌酵母中锌含量、富锌酵母添加量和料水比，可应用于补锌甜酒和补锌药品的研发。 | ||
| 搜索关键词： | 米酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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