[发明专利]破冰鱼及其制备方法在审
| 申请号： | 201911050634.7 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110881627A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 白鹏飞 | 申请（专利权）人： | 上海爱一特餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00;A23L29/30;A23L19/12;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200120 上海市浦东新区自*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种破冰鱼及其制备方法，按照重量份数包括以下组分：松花江鲤鱼500份西红柿40‑50份植物食用油6份配料7‑10份调味料8‑10份预调汤汁60份；其中配料包括葱、姜和蒜；调味料由糖和盐组成；预调汤汁由糯米水放入鸡块熬制而成，糯米水由糯米经过12h的浸泡得到，之后将鸡块放入糯米水内，鸡块在锅底平铺，糯米水放入至刚好没过鸡块，熬制至糯米水的含量减少2/3，捞出鸡块，得到预调汤汁。本方案通过加入预调汤汁的，通过浓缩后的鸡汤，使得鱼的味道更佳鲜美、营养，同时预调汤汁可以有效降低鱼腥味，另外西红柿的加入可以利用本身的味道稀释鱼腥味，从而保证孕妇在食用的时候也不会闻到鱼腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 破冰鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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