[发明专利]米酒酒酿鱼面的制作方法在审
| 申请号： | 201911051167.X | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN111000163A | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 颜泽;毛清黎;孙俊;吴季勤;张星星;周念波;陶鑫;钟小丹;张洁 | 申请（专利权）人： | 武汉生物工程学院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L29/30;A23L27/00 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 艾小倩 |
| 地址： | 430415 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米酒酒酿鱼面的制作方法。包括以下步骤：1)将鲢鱼鱼糜和米酒酒酿混合后在真空搅拌机中搅拌均匀，加入食盐与食用碱继续搅拌分钟，然后加入红薯淀粉，搅拌后，制备得到面团；2)将步骤1)中得到的面团经压面机进行压延，并送入蒸箱中熟化后得到面片；3)将步骤2)中制备的熟化面片使用面条切条机进行切条，得到鱼面条；4)将步骤3)得到的鱼面条送入烘干房中进行低温烘干处理，后得到米酒酒酿鱼面。基于上述工艺步骤，得到的米酒酒酿鱼面具备酒酿风味、清新自然、很好的掩盖的鱼腥味货，同时对货架期延长具有积极影响。 | ||
| 搜索关键词： | 米酒 酒酿 制作方法 | ||
【主权项】：
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