[发明专利]一种水煮鱼丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201911051219.3 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110679866A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 上官云山;李泽生;袁闯 | 申请（专利权）人： | 广西正五海洋产业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L29/30;A23L27/40;A23L27/22;A23L27/14;A23L27/10;A23L15/00;A23L29/256;A23L5/10;A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 11569 北京高沃律师事务所 | 代理人： | 王术娜 |
| 地址： | 536000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种水煮鱼丸及其制备方法，属于鱼肉制品加工技术领域，所述水煮鱼丸包括以下原料：鱼糜、鱼肥膘、淀粉、肉丸增脆剂、食盐、味精、姜粉、海藻糖、白胡椒粉、蛋清和卡拉胶。本发明对所述鱼糜无特殊要求，冷冻鱼糜即可；本发明采用的原料成本低廉、取材方便，适用于大规模工业化生产。本发明的水煮鱼丸方便食用、品质均一、可口美味。 | ||
| 搜索关键词： | 水煮 鱼丸 鱼糜 大规模工业化生产 加工技术领域 白胡椒粉 方便食用 冷冻鱼糜 鱼肉制品 原料成本 海藻糖 卡拉胶 增脆剂 肥膘 姜粉 均一 肉丸 制备 淀粉 味精 食盐 取材 | ||
【主权项】：
1.一种水煮鱼丸，包括以下质量份的原料：鱼糜72～77份、鱼肥膘4～6份、淀粉11～11.5份、肉丸增脆剂0.3～0.5份、食盐1.5～2.5份、味精0.4～0.6份、姜粉0.2～0.4份、海藻糖0.5～1.5份、白胡椒粉0.5～1.5份、蛋清2～4份和卡拉胶0.5～1.5份。/n
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