[发明专利]一种面包的烘焙方法在审
| 申请号： | 201911055892.4 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110679625A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 徐露瑶 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D8/06;A21D13/22;A21C13/00;A21B3/04;A21B1/26;A21B1/36;A21B3/00 |
| 代理公司： | 44376 广州高炬知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨明辉 |
| 地址： | 234000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于面包制作技术领域，具体的说是一种面包的烘焙方法，该烘焙方法采用的烤箱包括箱体；箱体内部侧壁设有一组限位卡槽，卡槽中设有烤盘；箱体下部设有回水池，箱体上部通过蒸发管连通有冷凝室，冷凝室顶部与外界大气接触，冷凝室用于将水蒸气液化并回收；冷凝室通过回水管与回水池连通；本发明通过回水池收集液化的水蒸气，利用冷凝水的余热加快面包的发酵，提高面包的制作效率，同时防止箱体中积聚大量的水蒸气引发烫伤。 | ||
| 搜索关键词： | 冷凝室 回水池 水蒸气 面包 烘焙 连通 水蒸气液化 烤箱 面包制作 外界大气 限位卡槽 箱体内部 箱体上部 箱体下部 回水管 冷凝水 蒸发管 烫伤 侧壁 卡槽 烤盘 液化 发酵 余热 积聚 回收 制作 | ||
【主权项】：
1.一种面包的烘焙方法，其特征在于：包括以下步骤：/nS1、将谷氨酰胺转氨酶、酵母溶于水中分别配制成溶液，恒温活化；/nS2、把高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，奶粉5克放入面盆中搅拌均匀；/nS3、将S1中所得溶液倒入S2中面盆并揉成面团，在室温下发酵1个小时；/nS4、依次做好所有面团放入烤盘中，置于温度38度，湿度85％的环境下，发酵40分钟,然后将发酵好的面团表面刷上一层全蛋液；/nS5、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉；/n本发明采用的烤箱包括箱体(1)；所述箱体(1)内部侧壁设有一组限位卡槽(11)，限位卡槽(11)中设有烤盘(12)；所述箱体(1)下部设有回水池(13)，箱体(1)上部通过蒸发管(14)连通有冷凝室(15)，冷凝室(15)顶部与外界大气接触，冷凝室(15)用于将水蒸气液化并回收；所述冷凝室(15)通过回水管(16)与回水池(13)连通；通过回水池(13)收集液化的水蒸气，利用冷凝水的余热加快面包的发酵，提高面包的制作效率，同时防止箱体(1)中积聚大量的水蒸气引发烫伤。/n
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