[发明专利]一种含具有降低血脂功效多糖的酸奶制备方法在审
| 申请号： | 201911057210.3 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110679661A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 史劲松;耿燕;周琦;钱建瑛;李恒;许正宏 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明目的是生产一种含具有降血脂功能细菌纤维素的酸奶,属于食品加工技术领域。本发明通过组织捣碎匀浆机得到Gluconacetobacter intermedius的细菌纤维素混悬液后灭菌杀灭Gluconacetobacter intermedius，再通过图1的步骤，即可获得本发明的酸奶。此产品特点在于富含活性多糖，这些多糖能够调节人体的血脂。实验过程中发现在含有无活性的Gluconacetobacter intermedius但富含有其代谢产物细菌纤维素的酸奶中，其降血脂的能力是最强的。 | ||
| 搜索关键词： | 细菌纤维素 酸奶 食品加工技术领域 组织捣碎匀浆机 降血脂功能 产品特点 代谢产物 活性多糖 实验过程 混悬液 降血脂 灭菌 富含 血脂 生产 | ||
【主权项】：
1.一种含具有降低血脂功效多糖的酸奶制备方法，其特征为，采用中间葡糖醋杆菌(保藏于北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所的中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号为CGMCC NO.8318，保藏日期为2013年10月10日，分类命名为Gluconacetobacter intermedius)，进行发酵，步骤如下：/n(1)CGMCC No.8318的发酵/n将CGMCC No.8318接入种子培养液中，经两次转接至菌体密度≥5×108CFU/mL时作为种子液；将种子液按50～150mL接种量接入生产发酵培养液中后，置于200mm×250mm的浅层无菌托盘中至该液厚度为1.5～5cm，表面覆盖无菌纱布，培养室保持通风，发酵的条件为保持温度37℃，以甘油(4.3±0.11)g/L和葡萄糖(4.18±0.09)g/L为复合碳源，pH调节为6，发酵14d；/n(2)将细菌纤维素同湿热链球菌、保加利亚乳杆菌发酵制备酸奶/n将(1)中所得的菌膜即细菌纤维素凝胶取出，用清水洗净粘附于该凝胶下方的培养液残余物，将细菌纤维素膜在组织捣碎匀浆机中8000r/min破碎5min，4000r/min离心10min，收集并称量沉淀，加水制得1g/l00mL的细菌纤维素混悬液，在115℃下灭菌30min，将CGMCCNo.8318灭活，后续步骤如图1。根据上述流程图最后得到本发明的酸奶。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911057210.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
