[发明专利]一种浓缩果汁的加工方法在审
| 申请号： | 201911059484.6 | 申请日： | 2019-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN110742218A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 姜华 | 申请（专利权）人： | 绵阳市安州区开创农业开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/06;A23L2/74;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/105;A23L2/42 |
| 代理公司： | 11411 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 黄冠华 |
| 地址： | 622650 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于果汁浓缩提取技术领域，公开一种浓缩果汁的加工方法，包括如下步骤：(1)将新鲜水果榨汁处理，加入果胶酶和纤维素酶酶解；(2)将酶解果浆过滤得到滤渣和第一滤液，所得滤渣加水超声提取过滤得第二滤液，与第一滤液合并用过滤得到粗滤液；(3)将粗滤液用纳滤膜进行精滤，精滤后的滤液用陶瓷超滤膜进行超滤处理，得到澄清汁；将得到的澄清汁用反渗透膜进行浓缩处理，得到浓缩果汁；(5)浓缩汁加入稳定剂充分搅拌混合均匀，然后将混合均匀的浓缩汁灌装、密封，进行超高压灭菌处理，冷却即得浓缩果汁。本发明制备的浓缩果汁清香、浓郁，能较好保留果汁的营养成分和口感，质量稳定，工艺流程和操作简捷，投资和运行费用低。 | ||
| 搜索关键词： | 浓缩果汁 过滤 澄清汁 粗滤液 浓缩汁 精滤 滤渣 投资和运行费用 加水超声提取 纤维素酶酶解 陶瓷超滤膜 超滤处理 反渗透膜 果汁浓缩 滤液合并 灭菌处理 浓缩处理 新鲜水果 质量稳定 工艺流程 超高压 果胶酶 纳滤膜 稳定剂 灌装 果浆 酶解 榨汁 果汁 制备 密封 冷却 清香 保留 加工 | ||
【主权项】：
1.一种浓缩果汁的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：/n(1)将新鲜水果采摘后清洗，进行榨汁处理得到果浆，向果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在25-40℃下酶解30-60min；/n(2)将步骤(1)的酶解果浆过滤得到滤渣和第一滤液，所得滤渣加水超声提取10-20min，过滤得第二滤液，与第一滤液合并用200-300目网筛过滤除去粒径大于70μm的杂质得到粗滤液；/n(3)将步骤(1)得到的粗滤液用纳滤膜进行精滤，除去粒径大于1μm的杂质；/n(4)将步骤(3)精滤后的滤液用陶瓷超滤膜进行超滤处理，得到澄清汁；将得到的澄清汁用反渗透膜进行浓缩处理，得到浓缩果汁；/n(5)将步骤(4)得到的浓缩汁加入质量百分浓度为0.1-0.2％的稳定剂充分搅拌混合均匀，然后将混合均匀的浓缩汁灌装、密封，进行超高压灭菌处理，冷却即得浓缩果汁。/n
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