[发明专利]一种大豆磷脂牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201911062019.8 | 申请日： | 2019-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN110771686A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 徐子谦 | 申请（专利权）人： | 内蒙古铂贝曼科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C3/033 |
| 代理公司： | 11470 北京精金石知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张黎 |
| 地址： | 010020 内蒙古自治区呼和浩特市玉*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆磷脂牛奶及其制备方法，属于调制乳加工技术领域，包括牛奶、磷脂，其中牛奶为脱脂牛奶，磷脂为大豆磷脂，大豆磷脂牛奶的总脂肪含量≧2.5％，以确保大豆磷脂牛奶的口感。总脂肪由大豆磷脂和牛奶奶油构成，其中，大豆磷脂的质量≧奶油的质量，即大豆磷脂占总脂肪的50％以上，以达到用大豆磷脂改善牛奶脂肪的营养结构的目的；通过将脱脂牛奶和大豆磷脂进行混料、均质、灭菌和包装过程，得到了大豆磷脂牛奶，本发明中用磷脂完全或者部分替代牛奶中的奶油，既实现了牛奶的脱脂，又增添了大豆磷脂的保健功能，也提升了牛奶的口感，达到了改善牛奶脂肪营养结构的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆磷脂 牛奶 磷脂 奶油 总脂肪 牛奶脂肪 脱脂牛奶 营养结构 加工技术领域 包装过程 保健功能 调制乳 灭菌 脱脂 混料 均质 制备 替代 | ||
【主权项】：
1.一种大豆磷脂牛奶，包括牛奶、磷脂，其特征在于：所述牛奶为脱脂牛奶，所述磷脂为大豆磷脂，所述大豆磷脂牛奶的总脂肪含量≧2.5％，所述总脂肪由大豆磷脂和牛奶奶油构成，其中大豆磷脂质量占总脂肪的50％以上。/n
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