[发明专利]一种即食腊味菜的制作方法在审

专利信息
申请号: 201911063260.2 申请日: 2019-10-31
公开(公告)号: CN110710638A 公开(公告)日: 2020-01-21
发明(设计)人: 钟如意 申请(专利权)人: 湖南俏小楚科技有限公司
主分类号: A23L13/00 分类号: A23L13/00;A23L19/00
代理公司: 44205 广州嘉权专利商标事务所有限公司 代理人: 赵琴娜
地址: 410600 湖南省长沙市宁乡经济技术*** 国省代码: 湖南;43
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摘要: 发明公开了一种即食腊味菜的制作方法,包括:将腊肉清洗后切块,水煮1~5min,捞出沥干,切片或切丁或切成条状,备用;将萝卜干、梅干菜、干豆角洗净,沥干,将干豆角和萝卜干切段,梅干菜切碎;处理后的所述干豆角、梅干菜、萝卜干、腊肉混匀,用蒸汽蒸煮至原料松软,得到主材;将白辣椒切段,红辣椒、大蒜、香葱切碎,将食用油倒入锅中烧热,加入白辣椒段、红辣椒、蒜末炒香,加入所述主材翻炒一段时间,依次加入酱油、食盐、香辛料粉、香葱、食品添加剂,翻炒均匀,冷却,罐装,灭菌,得到成品。该方法将腊肉与萝卜干、梅干菜、干豆角搭配,使各原料的香味融合,得到的菜品脂醇味美,口感浓厚,营养搭配合理,食之无油腻感。
搜索关键词: 萝卜干 腊肉 红辣椒 翻炒 沥干 切段 切碎 香葱 主材 辣椒 食品添加剂 营养搭配 蒸汽蒸煮 香辛料 油腻感 灭菌 食用油 菜品 炒香 醇味 罐装 混匀 即食 捞出 切块 切片 水煮 蒜末 洗净 松软 大蒜 备用 酱油 冷却 食盐 搭配 清洗 融合 制作
【主权项】:
1.一种即食腊味菜的制作方法,其特征在于,包括:/n将腊肉清洗后切块,水煮至表面松软,捞出沥干,切片或切丁或切成条状,备用;/n将萝卜干、梅干菜、干豆角洗净,沥干,将干豆角和萝卜干切段,梅干菜切碎;/n处理后的所述干豆角、梅干菜、萝卜干与腊肉混匀,用蒸汽蒸煮至原料松软,得到主材;/n将白辣椒切段,红辣椒、大蒜、香葱切碎,将食用油倒入锅中烧热,加入白辣椒段、红辣椒、蒜末炒香,加入所述主材翻炒一段时间,依次加入酱油、食盐、香辛料粉、香葱、食品添加剂,翻炒均匀,冷却,罐装,灭菌,得到成品。/n
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