[发明专利]一种新型复合饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种新型复合饮料及其制备方法，属于绿色食品产业技术领域。该复合饮料以小米、黑芝麻、黑木耳为原料，该制备方法包括原料的预处理、磨浆、调配、均质、高温杀菌。本发明提供的方法采用最少工艺，全利用原料、易于控制、操作简单、生产工艺清洁、对环境无污染，本发明所用原料、添加剂为常见规格、生产成本低、成产过程中无残留，本发明利于节约粮食、降低成本，可改善和提高复合饮料营养品质。

主权项

1.一种新型复合饮料的制备方法，其特征在于：其原料包括小米、黑芝麻和黑木耳，制备步骤如下：/n(1)清洗：称取小米于容器中，加适量水清洗一遍；/n(2)蒸煮：将步骤(1)得到的小米置于蒸锅中，加水，其中小米与水的质量比为1:8~1:12，蒸煮时间为10min；/n(3)浸泡：取适量黑木耳置于容器中，加入适量水，浸泡1h；/n(4)清洗：将步骤(3)得到的黑木耳去除根部，清洗表面木屑；/n(5)组织破碎：将步骤(4)得到的黑木耳置于组织破碎机中，加入适量水，其中黑木耳与水的比例为1:80~1:120；/n(6)焙烤：取适量黑芝麻置于烤箱中，上层温度和下层温度为150℃，焙烤10min；/n(7)粉碎：将步骤(6)制得的黑芝麻置于万能粉碎机中，粉碎时间为10~15s；/n(8)磨浆：将步骤(7)制得的黑芝麻粉与水混合，其中黑芝麻粉和水的质量比比为1:8~1:12； 将其与步骤(2)和步骤(5)分别制得的小米浆、黑木耳汁混合，加入胶体磨中，其中小米浆：黑芝麻糊：黑木耳汁的体积比为3:2:1；/n(9)调配：向步骤(8)制得的混合液体中加入蔗糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和黄原胶；其中蔗糖的含量为10％~20％，柠檬酸的含量为0.1％~0.3％，羧甲基纤维素的含量为0.1％~0.3％，黄原胶的含量为0.1％~0.3％；/n(10)均质：将步骤(9)得到的液体倒如均质机中，均质压力为25MP，均质次数为2次；/n(11)装瓶：将步骤(10)得到的液体分别倒入250ml的瓶子中；/n(12)杀菌：将步骤(11)得到的样品放入高温灭菌锅中，加热温度为90℃~130℃，加热时间为10~20min，得到复合饮料。/n