[发明专利]一种板栗果仁储存防霉变的方法在审
| 申请号： | 201911075449.3 | 申请日： | 2019-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN110754526A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 罗小杰;刘功德;艾静汶;黄欣欣;任二芳;谢朝敏;苏艳兰;程三红 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所) |
| 主分类号： | A23B9/26 | 分类号： | A23B9/26;A23B9/14;A23B9/24;A23B9/08;A23B9/10 |
| 代理公司： | 45118 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 来光业 |
| 地址： | 530002 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种板栗果仁储存防霉变的方法，采用物理贮藏的方式，通过热茶多酚溶液浸泡、用防霉剂进行滚搓裹粉、冷冻储存等方式结合，既有较好的保质功能，又能抑制板栗新陈代谢及病原菌的滋生蔓延，可以有效降低板栗果仁的霉变率和虫蛀率，降低坏果率，贮藏一年，好果率仍能保持在90%以上；储存后的板栗果仁外观及口感无明显变化，无霉变、无虫害。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗果仁 储存 霉变 贮藏 病原菌 多酚溶液 新陈代谢 防霉变 防霉剂 好果率 保质 虫害 虫蛀 裹粉 坏果 板栗 浸泡 冷冻 | ||
【主权项】：
1.一种板栗果仁储存防霉变的方法，其特征在于：包括以下步骤：/n（1）将新鲜剥壳后的板栗果仁放入热茶多酚溶液中，浸泡10～15分钟，取出；/n（2）用防霉剂进行滚搓裹粉，再用恒温自控干燥箱进行鼓风烘干；/n（3）将烘干后的板栗果仁取出，放在空气中回潮10～15小时，再继续干燥，至板栗果仁表皮水分不高于15%；/n（4）将步骤（3）处理后的板栗果仁取出，冷却至室温后装入塑料袋真空封口，放入温度为-15～-5℃的环境中，冷冻10～15小时；/n（5）将板栗果仁转入温度为-5～0℃冷藏储存。/n
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