[发明专利]一种冷冻冰淇淋浆料的解冻方法有效
| 申请号： | 201911081808.6 | 申请日： | 2019-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN110679721B | 公开（公告）日： | 2022-11-22 |
| 发明（设计）人： | 朱鑫鑫;孔繁俊;张晓峰;李秋琴 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/04 | 分类号： | A23G9/04;A23G9/38;A23G9/40;A23G9/34 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李亚南 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了酸奶冰淇淋浆料技术领域的一种冷冻冰淇淋浆料的解冻方法。该解冻方法包括：将冰淇淋浆料于2‑10℃下解冻8‑12h，得到料液1；将所述料液1于10‑18℃下解冻4‑10h，得到料液2；将所述料液2于2‑4℃下解冻6‑12h。本发明提供的冰淇淋浆料的三阶段解冻方法，显著延长了冰淇淋浆料在软冰机中的保持时间。在冰淇淋浆料解冻过程中，进一步进行摇动处理，可以保证浆料质地均匀，保证冰淇淋的口感。本发明进一步通过冰淇淋浆料的配方和制备工艺的选择，可以保持酸奶冰淇淋浆料在软冰机在72h以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 冰淇淋 浆料 解冻 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻冰淇淋浆料的解冻方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)将冰淇淋浆料于2-10℃下解冻8-12h，得到料液1；/n(2)将所述料液1于10-18℃下解冻4-10h，得到料液2；/n(3)将所述料液2于2-4℃下解冻6-12h。/n
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