[发明专利]一种羊肉丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201911082070.5 | 申请日： | 2019-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN110754623A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 肖鸿章 | 申请（专利权）人： | 肖鸿章 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L17/00 |
| 代理公司： | 52002 贵阳东圣专利商标事务有限公司 | 代理人： | 郭娇;徐逸心 |
| 地址： | 553200 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种羊肉丸及其制备方法，按其重量份，有下列物质组成：羊肉25‑30份、鱼、生姜、鸭蛋面粉、食盐、花椒粉，胡椒粉，料酒。通过羊肉的制备、鱼肉的制备、混料、成型、包装等步骤制得的羊肉丸选取羊脖子肉和羊腿肉因为羊脖子肉瘦肉较多，且肉质食用起来有韧劲，羊腿肉肥瘦适当，同时将鱼肉进行制粒后进行油炸，一方面去除鱼肉的鱼腥味另一方面提高制成的羊肉丸的口感，将可食用的鱼主骨经烘干炸制后，口感脆爽，进一步提升羊肉丸的口感，在成型前加入柠檬水进一步提升肉丸的口感和营养成分，制成的羊肉丸可蒸煮亦可油炸食用。本发明操作简单、营养丰富、有嚼劲、成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉丸 制备 鱼肉 羊腿肉 肉丸 油炸 羊肉 成型 胡椒粉 鱼腥味 食用 物质组成 花椒粉 可食用 重量份 烘干 鸭蛋 混料 料酒 去除 肉质 生姜 炸制 蒸煮 制粒 主骨 瘦肉 食盐 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种羊肉丸，按其重量份，有下列物质组成：羊肉25-30份、鱼14-16份、生姜3-4份、鸭蛋2-4份、面粉2-3份、食盐3.5-5份、花椒粉1.2-1.4份，胡椒粉1.6-1.8份，料酒2.1-2.3份。/n
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