[发明专利]一种王村小米醋的固态制备方法在审
| 申请号： | 201911091390.7 | 申请日： | 2019-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN110819503A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 侯长胜;毕娟 | 申请（专利权）人： | 山东华王酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255311 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种王村小米醋的固态制备方法，包括以下步骤：第一步：泡米：取优质山地春小米放入缸中，浸泡70～75小时，第二步：蒸煮：蒸煮后的小米，内心无白米、第三步：王村小米醋醋曲的制备：将混合均匀后的料放入曲模进行踩曲、第四步：发酵缸加入王村小米醋醋曲、第五步：酒精固态发酵、第六步：醋酸固态发酵、第七步：贮存：第八步：淋醋：将贮存后的醋醅放入淋醋缸内进行淋醋，当醋液清亮透明时方可下醋，下醋时池内醋液离糠面保持2厘米，按高、中、低酸度顺序投入容器中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 王村小 米醋 固态 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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