[发明专利]适用于油酥皮糕点的烘焙油脂及其制备方法在审
| 申请号： | 201911101091.7 | 申请日： | 2019-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN112237220A | 公开（公告）日： | 2021-01-19 |
| 发明（设计）人： | 陈正文 | 申请（专利权）人： | 上海南侨食品有限公司;天津南侨食品有限公司;广州南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/013;A23D9/04 |
| 代理公司： | 广州德科知识产权代理有限公司 44381 | 代理人： | 陈晓妍;陈晓庭 |
| 地址： | 201506 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及烘焙油脂技术领域，尤其涉及一种适用于油酥皮糕点的烘焙油脂及其制备方法。以质量百分数计，烘焙油脂的组分包括：棕榈液油0‑60％、无水黄油10‑40％、棕榈硬脂0‑30％、椰子油0‑20％、大豆油0‑10％、第一酯交换油脂0‑60％、第二酯交换油脂0‑30％、丙二醇脂肪酸酯0‑1％、单，双甘油脂肪酸酯0‑0.5％、风味增强剂0‑2％、香精0‑0.4％、色素0‑0.003％。该烘焙油脂在10‑20℃具有合适的SFC值，且具有良好的结晶特性，使其综合性能较好，适用于油酥皮糕点的烘焙油脂。 | ||
| 搜索关键词： | 适用于 油酥 糕点 烘焙 油脂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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