[发明专利]一种山药脆片的制备方法在审
| 申请号： | 201911111874.3 | 申请日： | 2019-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN110692974A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 孙永林 | 申请（专利权）人： | 湖北文理学院 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/41;A23L5/10;A23L5/00;A23B7/04 |
| 代理公司： | 44287 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 | 代理人： | 张婷 |
| 地址： | 441000*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种山药脆片的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述山药脆片的制备方法包括以下步骤：将山药清洗干净，去皮后切成山药片，用柠檬酸溶液浸泡，得护色山药片；将所述护色山药片用保鲜膜密封后，冷冻，得待油炸山药片；用真空油炸机对所述待油炸山药片进行油炸后，冷却，包装，得山药脆片。通过对山药片进行柠檬酸浸泡护色、冷冻、低温真空油炸，得到一种质量较好的山药脆片，与现有的制备山药脆片的方法相比，本发明可制备出脆度和白度合适中，含油量适中，口感较好的山药脆片，健康环保。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 脆片 山药片 制备 油炸 护色 冷冻 食品加工技术领域 低温真空油炸 柠檬酸 保鲜膜密封 柠檬酸溶液 真空油炸机 健康环保 浸泡护色 含油量 药片 白度 脆度 去皮 浸泡 冷却 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种山药脆片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将山药清洗干净，去皮后切成山药片，用柠檬酸溶液浸泡，得护色山药片；/n将所述护色山药片用保鲜膜密封后，冷冻，得待油炸山药片；/n用真空油炸机对所述待油炸山药片进行油炸后，冷却，包装，得山药脆片。/n
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