[发明专利]一种状元红古法酿酒工艺在审
申请号: | 201911117809.1 | 申请日: | 2019-11-15 |
公开(公告)号: | CN110846174A | 公开(公告)日: | 2020-02-28 |
发明(设计)人: | 戚永钤 | 申请(专利权)人: | 温州唐风宋雨实业有限公司 |
主分类号: | C12G3/022 | 分类号: | C12G3/022 |
代理公司: | 北京天盾知识产权代理有限公司 11421 | 代理人: | 郭成 |
地址: | 325000 浙江省温州*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | 本发明公开了一种状元红古法酿酒工艺,包括以下步骤:S1:将30斤红曲倒入黄酒中侵泡,时间为2个日夜;S2:在红曲侵泡1个日夜之后,将新鲜糯米清洗,并进行侵泡;S3:在糯米侵泡1个日夜之后,再次进行清洗;S4:将清洗过后的糯米倒入蒸笼内蒸0.5‑1小时,直至糯米的米粒整体通透,内心不发白,且米粒之间不相互结块;S5:将蒸好的糯米倒出,浇冷水;S6:将浇冷水后的糯米铺开,并冷却至室温;S7:将酿酒的酒缸进行清洗;S8:将酒缸的底部撒上底曲;S9:将风冷至室温的120斤糯米以及侵泡前30斤的红曲和120斤黄酒的混合物倒入酒缸中等。该状元红古法酿酒工艺酿出来的状元红具备较好的甜度和香醇,保证了酿酒的质量。 | ||
搜索关键词: | 一种 状元 红古法 酿酒 工艺 | ||
【主权项】:
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