[发明专利]一种湘味保健酱板鸭及其制备方法在审
| 申请号： | 201911125250.7 | 申请日： | 2019-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN110692943A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 孙培红 | 申请（专利权）人： | 湖南呱呱叫食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 43233 长沙心智力知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 郑志德 |
| 地址： | 422900 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种湘味保健酱板鸭及其制备方法，本发明所述产品制作过程包括选料、宰杀处理、干腌、塑形烘烤、卤煮、酱制、装袋杀菌等步骤。本发明所述产品选用中药材熬制卤汤酱制而成，没有添加剂，并且选料讲究、配方独特，外观色泽鲜美，入口醇香不腻，美味且不上火。满足人们对休闲速食日益增长的健康要求,尤其是喜辣人群的需求。整体工艺简单，加工成本较低，能够推广生产。 | ||
| 搜索关键词： | 酱制 选料 产品制作过程 外观色泽 整体工艺 保健酱 烘烤 上火 熬制 干腌 卤汤 卤煮 速食 塑形 装袋 制备 杀菌 添加剂 宰杀 中药材 配方 休闲 人群 加工 健康 生产 | ||
【主权项】：
1.一种湘味保健酱板鸭及其制备方法，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：鸭肉100～120份，纯净水120～160份，干辣椒8～12份，孜然6～8份、胡椒4～6份，食盐9～14份，白糖7～11份，料酒10～15份，酱油20～30份，甘草16～18份，当归14～15份，山奈6～7份，香叶5～8份，白芷3～4份，陈皮3～5份、砂仁2～3份，八角2～3份，小茴香3～4份，花椒5～6份。/n
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