[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201911128477.7 | 申请日： | 2019-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN110754650A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 周珍醒 | 申请（专利权）人： | 周珍醒 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/00;A23L13/00;A23L13/40;A23L7/10;A23L13/50 |
| 代理公司： | 52002 贵阳东圣专利商标事务有限公司 | 代理人： | 徐逸心;于俊汉 |
| 地址： | 553200 贵州省毕节市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒酱及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：猪肉、鸡肉、青稞、辣椒、姜、藠头、核桃仁、柠檬、食盐、花椒粉、芝麻、花生油、核桃油。通过备料、炸制、炒制、混合、灌装等步骤制得的辣椒酱在原料中添加脱水的藠头提升了辣椒酱的咀嚼感进而提升口感，猪肉连同柠檬和青稞一同用荷叶包裹蒸制，蒸出的猪肉带有柠檬的清香味和荷叶及青稞的营养成分，制成辣椒酱更有嚼劲，香味更突出，将物料与热熟的核桃油进行拌和，有效的提升了辣椒酱的抗氧化性，本发明制得的辣椒酱香辣可口、营养丰富、保质期长、无添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 柠檬 核桃油 猪肉 荷叶 花生油 核桃仁 抗氧化性 无添加剂 花椒粉 清香味 重量份 备料 保质期 鸡肉 炒制 灌装 炸制 蒸制 脱水 制备 咀嚼 食盐 芝麻 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒酱，按其重量份计，包括以下原料：猪肉10-14份、鸡肉8-10份、青稞3-5份、辣椒30-34份、姜1-3份、藠头3-5份、核桃仁6-8份、柠檬1-2份、食盐6-8份、花椒粉2-3份、芝麻2-3份、花生油3-6份、核桃油3-5份。/n
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